Para obtener un mejor resultado de esta receta, podemos emplear un pollo de corral. Es mucho más sabroso. Como manzanas hemos empleado la Golden, aunque se pueden sustituir por otra clase, aunque el horno le es más ideal a la primera.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo grande
100 ml. de vino oloroso
sal
pimienta negra molida
7 manzanas Golden
150 gr. de mantequilla
1 vaso de agua mineral
Elaboración
Lavar bien el pollo, dejándole la piel y lo secaremos bien con un paño de cocina limpio.
Lavaremos las manzanas, dejándoles la piel y secándolas bien.
Cortaremos la mitad de las manzanas en gajos y el resto en rodajas de 1 cm. aproximadamente, menos 1 manzana, que la dejaremos entera.
Untaremos una fuente de horno con mantequilla y colocaremos la mitad de las rodajas de manzana, como base.
Untaremos el pollo con el resto de la mantequilla.
Taponaremos el orificio anal del pollo con la manzana que hemos dejado entera.
Salpimentaremos el pollo generosamente y lo colocaremos en la fuente de horno que hemos preparado.
Colocaremos los gajos de manzana alrededor de la fuente y entre las articulaciones del pollo (bajo las alas, entre los muslos,...).
Cubriremos el pollo con el resto de rodajas de manzanas.
Pondremos algunos trozos de mantequilla sobre estas últimas manzanas.
Verteremos el vino oloroso por encima.
Introduciremos en el horno precalentado a 180º C. el pollo.
Bajaremos la temperatura a 150º C. cociéndolo, durante unos 60 a 75 minutos, dependiendo del tamaño del pollo y el gusto de la cocción.
Para que no se nos reseque demasiado, pondremos 1 vaso de agua en el horno (el vaso debe soportar la temperatura).
El grado de cocción, podemos comprobarlo, introduciendo un pincho en uno de los muslos y comprobando que sale seco.