Podemos prepararnos en casa este sabroso pan de patata. Generalmente podemos encontrarlo si viajáis por nuestras islas Baleares. También encontraréis las famosas cocas de Valldemosa, que también emplean la patata para su elaboración. Entraréis la receta en esta web.
Ingredientes
Para 6 personas
650 gr. de patatas
120 ml. del caldo de cocer las patatas
630 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de levadura de panadería seca.
4 cucharaditas de sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Elaboración
Pelaremos y trocearemos las patatas.
Las coceremos en una olla, en agua con 2 cucharaditas de sal, durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Cuando estén cocidas, las retiraremos de la olla, reservando 120 ml. del caldo de la cocción. Las sacamos del agua. Las escurriremos y dejaremos secar en una escurridera.
Aplastaremos las patatas en un bol grande, con un tenedor y les añadiremos el caldo reservado y el aceite, hasta hacer una especie de puré.
Entonces pondremos este puré con el resto de los ingredientes en la cubeta de la máquina de amasar, poniéndola en el programa de masa levada.
Si no disponemos de ella, lo amasaremos con las manos, durante un buen rato.
Cuando termine el programa, pondremos la masa sobre la mesa de trabajo, enharinada.
Dividiremos la masa en 2 partes del mismo peso y haremos 2 bolas, una, la cubriremos con un paño limpio, mientras formamos el primer pan. Para ello, aplastaremos una de las bolas con la palma de la mano, para formar un disco de unos 30 cm. de diámetro, partiendo del borde superior, haremos rodar la masa sobre sí misma (como si hiciéramos un brazo de gitano) hasta unos 10 cm. del borde, este trozo lo aplastaremos, para hacerlo más fino, espolvoreándolo con harina, entonces, terminaremos de rodar la masa, sin apretar mucho esta última parte, afinándola un poco por los extremos.
Los pondremos sobre una placa de horno cubierta con un papel de horno.
Cubriremos los 2 panes con un trapo, dejándolos levar, durante unos 30 minutos.
Precalentaremos el horno a 190ºC. con una placa honda del horno en la posición inferior.
Cuando el horno esté caliente, pulverizaremos agua sobre los panes y los introduciremos en el horno, encima de la otra placa.
Echaremos 1 vaso de agua sobre la placa honda que teníamos precalentando, dejando cocer el pan, durante unos 50 minutos, pulverizando con agua de vez en cuando, hasta que tenga un bonito color dorado.
Retiraremos el pan del horno, dejándolo enfriar sobre una parrilla, unos 20 minutos.