Un pan muy tradicional de los países del litoral mediterráneo, sobre todo los del norte de África . Sencillo de preparar y muy económico. Un pan que podemos elaborar en nuestros hogares.
Ingredientes
Para 10 panes:
500 gr. de harina de trigo (podemos usarla integral)
30 gr. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal marina sin refinar.
1 vaso de agua mineral templada.
1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también el que tengamos, girasol, por ejemplo).
Elaboración
Amasaremos todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando, esté siempre enharinada, para que no se pegue la masa.
Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gr.
Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.
Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 cm. de diámetro.
Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.
Las pondremos en el horno, previamente calentado a unos 220ºC., sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos.
Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.