Este pan podemos ofrecerlo en cualquiera de las comidas del día, como desayuno o merienda, o sencillamente como postres.
Ingredientes
Para 8 personas
200 gr. de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr. de azúcar integral o de panela
3 huevos
50 ml. de aceite de oliva suave 0,4º
4 plátanos
1/2 taza de avellanas troceadas
1 pellizco de canela en polvo
1 limón (su ralladura)
2 cucharadas de yogur natural
Elaboración
En un bol, mezclaremos la harina, el azúcar y el bicarbonato.
Batiremos los huevos, incorporando el aceite de oliva suave, los plátanos, pelados y un poco aplastados, la canela, la ralladura de limón y las cucharadas de yogur.
Mezclaremos la mezcla anterior con la de harina, hasta obtener una consistencia cremosa.
Incorporaremos las avellanas troceadas, mezclándolas, hasta que estén bien integradas.
Enharinaremos un molde de plumcake y verteremos la mezcla anterior.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 170 °C. durante 45 minutos.
Dejaremos enfriar el pan de plátano y avellanas, y lo desmoldaremos.