Prepararemos este sabroso pan rústico, de una manera muy curiosa, empleando nuestro robot de cocina, para su elaboración. Además es un modo muy preciso, lo que ello hace que repitamos el proceso otra vez. Lógicamente lo acabaremos en el horno. Después lo serviremos cortado en rebanadas.
Ingredientes
Para 8 personas
600 gr. de granos de trigo
400 gr. de agua mineral
30 gr. de levadura fresca de panadero
120 gr. de suero de leche
150 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharad de vinagre de Módena
1 cucharadita de malta en polvo (opcional)
Elaboración
Pondremos 200 gr. de granos de trigo en el vaso del robot, programando 1 minuto, velocidad 10. Lo verteremos en un bol grande.
Repetiremos esta operación dos veces más.
Verteremos en el vaso el agua mineral, la levadura fresca desmenuzada y el suero de leche. Programaremos 2 minutos, 37º C., velocidad 2.
Añadiremos el trigo molido, que tenemos reservado en el bol, la harina de fuerza, la sal, el vinagre de Módena y el polvo de malta. Programaremos 3 minutos, amasar. Dejaremos reposar la masa en el vaso, con la tapa puesta, hasta que la masa suba hasta el borde del vaso, (unos 30 minutos).
Amasaremos de nuevo, programando 1 minuto, amasar.
Precalentaremos el horno a 220º C.
Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear.
Sobre una superficie enharinada y con las manos también enharinadas, verteremos toda la masa del vaso. Formaremos una barra ancha, que colocaremos encima de la bandeja de horno, dejándola levar de nuevo, durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, con una cuchilla fina, le haremos unos cortes en la superficie con diagonales cruzadas.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante 15 minutos.
Bajaremos la temperatura del horno a 180º C., dejándolo hornear, de 20 a 25 minutos más. Para comprobar si el pan está listo, le daremos unos golpes por debajo, este debe sonar a hueco. Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.