Deliciosos pa ncakes de avena, muy saludables que rellenaremos con los plátanos y los kiwis. Un poco laboriosos pero con un resultado muy satisfactorio.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la masa:
200 gr. de harina
50 gr. de lino molido
500 ml. de leche vegetal
2 plátanos maduros
1 pellizco de vainilla en polvo
1 cucharada de aceite de coco
Para el relleno:
5 plátanos
5 kiwis
Para la salsa de chocolate:
100 ml. de jarabe de arce
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharada de aceite de coco líquido
Para decorar:
Pistachos picados
Elaboración
Prepararemos la masa, poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora, hasta obtener una masa homogénea.
En una sartén antiadherente, añadiremos un poco de aceite de coco e iremos haciendo los pancakes, poniendo 2 cucharadas de masa, para cada uno.
Esperaremos que empiecen a dorarse. Se despegarán de la sartén y entonces les daremos la vuelta. Los reservaremos envueltos con un paño de cocina, para mantenerlos calientes, mientras los vamos acabando.
Montaremos lo pancakes, uno encima del otro, de 3 en 3, intercalando entre ellos, trocitos de plátano y kiwi.
Preparemos la salsa de chocolate, calentando el aceite de coco al baño María, para que nos quede líquido.
Lo mezclaremos enérgicamente con el jarabe de arce y el cacao en polvo.
Decoraremos los pancakes con la salsa de chocolate y los pistachos picados