Vamos a preparar unas papas (patatas) aliñadas, que acompañaremos con unos filetes de melva y huevos duros. Una mezcla muy agradable de sabores, plato que encontraremos por tierras andaluzas, donde el atún es uno de los alimentos más importantes.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas medianas
1 cebolleta
10 hojas de perejil fresco
4 filetes de melva en conserva
2 huevos duros
sal
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
Elaboración
Coceremos las patatas en agua con sal, enteras y sin pelar (unos 15 minutos).
Cuando estén tiernas, las retiraremos, y aún calientes las pelaremos y cortaremos a trozos.
En un recipiente ancho, mezclaremos las patatas con la cebolleta picada, el perejil y la sal, aliñándolos con el aceite de oliva y el vinagre de jerez. Es importante que las patatas estén calientes, para que puedan absorber todo el aliño.
Dejaremos que reposen y serviremos la ensalada a temperatura ambiente, acompañándola con los filetes de melva y los huevos duros cortados por la mitad.