El que haya viajado a estas maravillosas islas, al menos un día, a podido saborear esta plato tan popular. Unas patatas propias de la tierra, pequeñas y con mucho sabor, que tan solo los coceremos enteras y sin pelar. Lego se acompañan son sus salsas de mojo picón, rojo y verde.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas pequeñas.
2 dientes de ajo.
10 gr. de sal.
1 limón.
200 gr. de mojo picón rojo.
200 gr. de mojo picón verde.
Elaboración
Utilizaremos patatas pequeñas y del mismo tamaño, más o menos. Este plato en las islas Canarias, ya cultivan unas patatas especiales para su elaboración.
Nosotros emplearemos las que estén a nuestro alcance.
Las lavaremos meticulosamente y las pondremos en una olla, con agua, que no las llegue a cubrir, 1 rodaja de limón, los dientes de ajo pelados y la sal, cubriéndolas con un paño húmedo.
Las pondremos al fuego, hasta que se ablanden y nos queden un poco arrugadas y con la piel impregnada con la sal ( de 15 a 20 minutos).
Las serviremos repartiendo varias unidades en cada plato, acompañadas con 2 salseras, una de mojo picón rojo y otra de mojo picón verde.