Como que hemos elaborado la receta de la salsa mojo picón, ahora pasaremos la receta para elaborar sus famosas papas arrugadas, que se cultivan en esas tierras canarias.
Ingredientes
Para 4 personas
1 Kg. de papas pequeñas
250 gr. de sal
1 trozo de corteza de limón
agua mineral
mojo picón.
Elaboración
Lavaremos muy bien las papas, sin quitarles la piel y eliminando toda la tierra.
Pondremos las papas en una olla junto con la sal y 1 trozo de limón y las cubriremos con agua, sin sobrepasar su nivel.
Una vez cocidas (unos 10 a 15 minutos), les retiraremos el agua, colocándolas de nuevo al fuego sacudiéndolas bien, hasta que se sequen (unos 3 minutos aproximadamente).
Las retiraremos del fuego, dejándolas tapadas con un paño unos minutos.
Las serviremos en una bandeja, añadiéndoles por encima el mojo picón (ver receta en esta web).