The Cook Monkeys
Papas arrugás (Canarias)
Todo aquel que haya visitado las islas Canarias, las ha tenido que probar. Vayas donde vayas siempre te las ofrecen. se emplea una patata muy especial de estas islas. Se cuecen de una manera muy especial, con abundante sal, enteras y sin pelar, que queda impregnada y la piel arrugada. Después se mojan con el mojo picón. Una delicia.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de papas pequeñas (canarias)
- 1 rodaja de limón
- sal gorda
- Para el mojo picón:
- 2 pimientas de cayena
- 4 dientes de ajo
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 1 vaso de agua mineral
- 1 cucharada de pimenton picante
- 1 pizca de cominos
- sal gorda
- miga de pan
Elaboración
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas, generalmente unos 15 minutos. Lo ideal es que las papas se queden arrugaditas y cubiertas de sal.