Otro de los platos tradicionales que solemos hacer, para estas fiestas navideñas, ideal para parejas. A medida que los vayamos cocinando, los iremos reservando en un lugar caliente, hasta el momento de presentarlos a la mesa. Podemos emplear el horno, por ejemplo, a baja temperatura. Otro detalle, procurad no cocinarlos demasiado, si no el marisco pierde parte de su excelente sabor. Acompañarlos con un buen vino blanco de calidad o con un buen cava brut nature .
Ingredientes
Para 2 personas
1 bogavante.
4 cigalas.
8 gambas.
8 langostinos.
8 navajas.
20 almejas.
20 berberechos.
20 mejillones.
aceite de oliva.
sal.
2 limones.
salsa mahonesa.
Elaboración
Abriremos el bogavante por la mitad, lo enharinaremos por la parte de la carne y lo asaremos en la plancha bien caliente untada con aceite de oliva y poniéndole una capa de sal, primero, y ligeramente por la parte enharinada, de esta manera sellamos la zona, para evitar perder los corales de la cabeza. Le daremos la vuelta y acabaremos la cocción por la parte de la cáscara.
Iremos asando el resto de los ingredientes, siguiendo con las cigalas (si son muy grandes podemos hacer lo mismo que con el bogavante, abriéndolas por la mitad).
Continuaremos con las gambas y los langostinos y finalmente las almejas, los berberechos y los mejillones.
A medida que los vayamos haciendo, los iremos reservando en lugar caliente.
La presentaremos en una bandeja, acompañada de rodajas de limón y con la salsa mahonesa, en una salsera aparte.