Otra combinación de pasta, esta vez empleando macarrones. Formaremos como si fuese una tarta, poniendo una base de calabacines rebozados fritos, alternado con otra de mozzarella , macarrones y salsa de tomate.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de macarrones.
150 gr. de mozzarella.
1 brick de tomate tamizado.
1 cucharada de mantequilla.
2 calabacines.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 ramito de hierbas aromáticas. (orégano, tomillo y perejil)
1 hoja de laurel.
harina (para rebozar).
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos en un cazo un chorrito de aceite, el tomate tamizado, la cebolla picada, el diente de ajo sin pelar, la hoja de laurel y el ramito de hierbas aromáticas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 25 minutos.
Cuando la salsa esté muy concentrada, retiraremos el ramito de hierbas, el laurel y el ajo.
Lo pasaremos por el pasapurés, sazonándolo con sal y lo reservaremos.
Cortaremos los calabacines en rodajas, sazonándolas con sal y pasándolas por harina y las freiremos en una sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. Los escurriremos ligeramente y los colocaremos sobre una fuente, añadiéndoles la mantequilla, mezclándola bien.
En una fuente redonda de horno, pondremos capas alternadas de pasta, calabacín, discos de mozzarella y salsa de tomate.
Finalizaremos con una capa de queso.
Los introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante 15 minutos. Si transcurrido el tiempo, no nos quedasen dorados, los gratinaremos brevemente.