Para esta receta de pasta, vamos a emplear de tamaño pequeño, como lacitos, espirales, etc. Después la mezclaremos con la salsa de tomate y los dados de bonito, aliñado con una vinagreta muy aromatizada de albahaca.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de pasta (tipo, tiburones, lacitos, espirales, etc.).
3 rodajas gruesas de bonito fresco.
1 kg. de tomates firmes.
1 manojo de albahaca.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre de jerez.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos las rodajas de bonito, eliminándoles la piel y espinas, cortándolas en dados, sazonándolos con sal y pimienta.
Prepararemos la vinagreta, poniendo en un bol, 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, la albahaca picada y un poco de pimienta.
Incorporaremos los dados de bonito, dejándolos macerar, durante 12 horas, por eso es recomendable, prepararlo la noche anterior.
Pelaremos los tomates. Cortaremos la pulpa a cuadritos, aliñándolos con el aceite, la sal y la albahaca picada.
Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que la pasta esté al dente.
La escurriremos y mezclaremos con el tomate aliñado, los dados de bonito, regando todo ello con unas cucharadas del jugo de la maceración.
Esta ensalada la serviremos tibia.