The Cook Monkeys

Pasta con gambas

Un rico y sabroso plato de pasta. En esta ocasión hemos empleado tallarines, pero podemos usar otro tipo de pasta larga, como los fideos, espaguetis, etc. Los combinaremos con las gambas, a las que hemos cocido de una manera especial, en un caldo vegetal, muy aromatizado.

Ingredientes

Elaboración

  • Coceremos las gambas en el caldo que habremos hecho con 3 l. de agua, la zanahoria, la cebolla, el clavo, el laurel, el tomillo, la sal, la pimienta en grano y el vinagre, durante 3 minutos, a partir de que arranque el hervor, y las dejaremos enfriar. Podemos reservar este caldo, para otra ocasión, en el congelador.
  • En una cacerola, fundiremos la mantequilla, a fuego suave, e incorporaremos la harina, poco a poco, hasta que se tueste para preparar una roux.
  • Añadiremos el fumet de pescado hirviendo, que previamente hemos hecho, la salvia picada muy fina y por último la nata líquida. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante unos 5 minutos más.
  • Casi al final de la cocción, verteremos un chorrito de vino blanco.
  • Coceremos la pasta, en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
  • Los escurriremos y colocaremos en platos precalentados, colocando encima las gambas y 2 colas con sus cabezas, para adornar.
  • Lo rociaremos con abundante salsa.
    Servir muy caliente.