Los tortellini podemos cocinarlos de muchas maneras, variando tanto sus ingredientes como sus acompañamientos. Esta vez lo haremos con una deliciosa salsa de espinacas, mejor frescas.
Ingredientes
400 gr. de tortellini.
400 gr. de espinacas.
2 cucharadas de harina.
leche.
mantequilla.
sal.
pimienta blanca molida.
nuez moscada.
50 gr. de nata líquida.
queso rallado parmesano.
Elaboración
Lavaremos y picaremos bien las espinacas, si no son congeladas, y las herviremos con agua y sal.
Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas con un tenedor, sobre un colador.
Pondremos en un cazo la mantequilla, añadiendo la harina, la leche caliente, sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada rallada, cociéndolo a fuego lento, hasta obtener una bechamel mas bien espesa.
Incorporaremos a la bechamel las espinacas cocidas y bien escurridas, además de la nata líquida.
Lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema.
Coceremos los tortellini, en abundante agua con sal (el tiempo que nos indique el fabricante) y cuando estén al dente, los escurriremos y colocaremos sobre una fuente de servir, precalentada, dejando un apartado para poner la crema de espinacas.
Los serviremos acompañados de queso rallado y trocitos de mantequilla.