Con la pasta se puede combinar con cualquier tipo de aderezo. La mezcla del brécol con las anchoas y las aceitunas negras, como lo hacemos en esta receta, nos da un resultado espectacular.
Ingredientes
500 gr. de pasta corta
300 gr. de brécol
4 anchoas en sal
20 aceitunas negras deshuesadas
60 gr. de pan rallado
1 diente de ajo
200 ml. de aceite de oliva
200 ml. de vino blanco seco
perejil picado
sal
pimenta negra molida
queso rallado
Elaboración
Lavaremos el brécol. Lo coceremos en agua hirviendo con sal. Lo escurriremos y reservaremos.
Frotaremos una cazuela con el diente de ajo.
Añadiremos el aceite de oliva y freiremos el diente de ajo, a fuego lento.
Cuando empiece a dorarse, lo retiraremos y agregaremos las anchoas, limpias y cortadas en trocitos.
Disolveremos las anchoas, mezclando, siempre a fuego bajo, con una cuchara de madera, añadiendo el vino blanco y el perejil picado.
Cuando se haya evaporado el vino (un par de minutos), incorporaremos el brécol troceado.
Picaremos las aceitunas negras.
Doraremos ligeramente el pan rallado en una sartén sin aceite.
Cocermos la pasta corta, siguiendo las instrucciones del envoltorio, hasta que esté al dente.
La escurriremos y agregaremos a la cazuela con el brécol, añadiendo las aceitunas negras picadas y el pan rallado tostado.
Servirla de inmediato, espolvoreada con el queso rallado.