A veces tenemos urgencias en poder preparar algunas pastas de hojaldre. Como que disponemos de robot de cocina, podemos prepararla en un momento la pasta de hojaldre. Siempre tendremos la seguridad de añadir correctamente sus ingredientes. Además, al hacerla nosotros, no llevan conservantes, o sea, es más saludable.
Ingredientes
Para unos 500 gr. de masa:
200 gr. de mantequilla
200 gr. de harina
90 gr. de agua mineral fría
1/2 cucharadita de sal
Elaboración
Introduciremos en el vaso del robot de cocina, la mantequilla cortada en trozos pequeños y congelada, la harina, el agua mineral fría y la sal. Programaremos 20 segundos, velocidad 6.
Retiraremos la masa y haremos una bola, aplastándola y dándole una forma cuadrada. La envolveremos en papel film transparente y la dejaremos reposar en la nevera, durante 20 minutos.
Desenvolveremos la masa y la pondremos sobre una superficie enharinada.
Con la ayuda del rodillo, la aplanaremos dándole una forma rectangular (unos 60 X 20 cm.).
Doblaremos la masa en 3 partes, a lo largo, y el cuadrado resultante, lo giraremos 1/4 de vuelta, de manera que el pliegue nos quede en el lado izquierdo.
Repetiremos el proceso de estirar y doblar la masa, dos veces más, volviéndola a reservar en la nevera durante 20 minutos. Si queremos ir más rápido, la pondremos en el congelador durante 5 minutos.
Precalentaremos el horno a 200?°C.
Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear.
Estiraremos la masa en forma de rectángulo, de un grosor de unos 5 mm.
La cortaremos de la manera que nos apetezca, dándole las formas que más nos diviertan.
Las pondremos en la bandeja la pasta cortada. Si son piezas grandes las hornearemos durante 20 minutos. Si son pequeñas unos 12 a 15 minutos. También el tiempo que nos indique la receta en la que se emplee el hojaldre.
Las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Este proceso de enfriar se hace, para que el aire nos dé por todas las partes. Si están apoyadas por ejemplo sobre una madera o mármol, la parte que se apoye no quedará tan bien.