Aunque es más laboriosa, que si empleamos espaguetis comerciales. Si hacemos nosotros la pasta, tenemos el convencimiento de que no hay aditivo alguno. Además se disfruta más de una pasta fresca. Después de cocerla ligeramente, tan solo la condimentaremos con el queso rallado y salpimentada.
Ingredientes
Para 4 personas
210 gr. de yema de huevo
400 gr. de harina floja
7 cl. de aceite de oliva virgen
15 cl. de leche
15 gr. de queso parmesano rallado
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Cogeremos un bol, mezclaremos 400 gr. de harina floja, 210 gr. de yema de huevo, 15 cl. de leche, 7 cl.de aceite de oliva virgen y 1 pellizco de sal.
Amasaremos, hasta conseguir una masa homogénea.
Dejaremos reposar un poco la pasta, antes de pasarla por la máquina de estirar.
Una vez enfriada y pasada por la máquina de pasta en forma de espaguetis, la coceremos en abundante agua con sal 2 1/2 minutos.
La escurriremos y guardaremos un poco del agua de la cocción, y añadiremos el queso parmesano con el aceite de oliva.
Lo pondremos a punto de sal y pimienta recién molida .