El empleo de pasta fresca para elaborar recetas de cocina, las hacen mucho más sabrosas que si empleamos la pasta tradicional. Esta vez, además, vamos a combinarla con unos excelentes hongos, como es el boletus edulis, conocidos popularmente en otros territorios como ceps, setas de calabaza, que nos aportarán aroma y sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de pasta fresca larga
300 gr. de boletus edulis
2 dientes de ajo
40 gr. de mantequilla
150 gr. de nata líquida espesa
sal
pimienta negra molida
hojas de albahaca
Elaboración
Limpiaremos la parte terrosa de los boletus con un paño húmedo, los restos de tierra y hierbas que pudieran llevar. Separaremos los sombreros de los pies.
Cortaremos los sombreros en láminas y los pies en daditos pequeños.
Picaremos los dientes de ajo muy pequeños.
En una sartén fundiremos la mantequilla y saltearemos los boletus y los ajos picados, a fuego medio, hasta eliminar parte del agua que suelten (unos 10 a 15 minutos).
Añadiremos la nata líquida espesa. Cuando arranque el hervor, la dejaremos cocer hasta que espese y la nata impregne su sabor. Salpimentaremos.
Para cocer a pasta fresca emplearemos una olla con agua y sal. La proporción de sal es de 10 gr. de sal por litro de agua y 100 gr. de pasta.
Cuando arranque el hervor, incorporaremos la pasta, dejándola cocer durante unos 6 minutos, dejándola al dente.
Repartiremos la pasta escurrida sobre platos individuales calientes, repartiendo la salsa de boletus, mezclándola bien.
La decoraremos con las hojas de albahaca. Servir de inmediato.