Pasta fresca rellena de alcachofas y jamón, con jamón ibérico y chips de alcachofas
Como el mercado nos está ofreciendo diferentes composiciones de pasta fresca, con rellenos muy variados, vamos a preparar una receta, que además los acompañaremos con una salsa de jamón ibérico y unos chips de alcachofas, ahora que ya las empezamos a tener en nuestros comercios.
Ingredientes
Para 2 personas
1 paquete de triángulos de pasta fresca, rellenos de acachofa y jamón
80 gr. de cebolla
60 gr. de jamón ibérico
100 ml. de caldo de pollo
200 ml. de nata líquida
1 alcachofa
aceite de oliva
queso parmesano
sal
cebollino
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
La pocharemos en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté tierna y transparente (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave).
Añadiremos el jamón ibérico picado, rehogándolo unos minutos.
Verteremos el caldo y la nata, llevándolos a ebullición.
Lo trituraremos bien fino y lo pasaremos por el chino. Sazonar.
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras. Las cortaremos en láminas finas.
Las enharinaremos y freiremos en aceite bien caliente, hasta que estén doradas y crujientes. Sazonar y reservar.
Coceremos la pasta fresca en abundante agua con sal, durante 2 minutos. La escurriremos y pasaremos a la sartén con la salsa, mezclándola bien.
Repartiremos la pasta con su salsa en los platos, poniendo por encima virutas de queso parmesano.
Lo decoraremos con los chips de alcachofas y el cebollino picado. Servir de inmediato.