The Cook Monkeys

Pasta fresca rellena de foie y manzana caramelizada, con salsa de naranja y pistachos

 Para esta receta compraremos la pasta fresca ya elaborada. Emplearemos unos soles rellenos de foie y manzana caramelizada, que se venden en paquetes para dos personas, y que acompañaremos con una exquisita salsa de naranja y pistachos.

Ingredientes

Elaboración

  • En una sartén caramelizaremos el azúcar, procurando que no se queme.
  • Cuando empiece a tomar color, verteremos el vinagre, dejándolo reducir, hasta que se vuelva a caramelizar.
  • Verteremos el zumo de naranja, dejándolo reducir a la mitad.
  • A continuación añadiremos la nata, hasta que arranque la ebullición, sin dejar de remover. Sazonarlo.
  • Coceremos la pasta fresca en abundante agua con sal, durante 2 minutos.
  • Serviremos la pasta vertiendo la salsa por encima, añadiendo la rúcula.
  • La espolvorearemos con el cebollino y los pistachos ligeramente picados.