Excelente plato de pasta, que serviremos como una ensalada, mezclada con unas hortalizas cortadas en bastoncitos, acompañada con brotes variados y un buen aliño con un buen aceite de oliva.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de pasta corta.
2 zanahorias.
1/2 pepino.
1 calabacín.
1 cebolla.
50 gr. de brotes variados (ajo, cebolla, alfalfa).
80 gr. de aceitunas negras sin hueso.
200 gr. de tomates cherry.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, el tiempo que nos indique el fabricante. La escurriremos y refrescaremos con agua fría.
Cortaremos en bastoncitos las zanahorias y el calabacín.
Los escaldaremos en agua hirviendo durante 1 minuto las zanahorias y 30 segundos el calabacín.
Cortaremos la cebolla en juliana fina y el pepino, primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas.
Cortaremos las aceitunas en rodajitas y los tomatitos en cuartos.
Mezclaremos todos los ingredientes con la pasta y la aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Serviremos la pasta coronada con los brotes, lavados y escurridos.