300 gr. de pasta sin gluten, al gusto macarrones, lacitos, etc.
150 gr. de salmón ahumado
1 cebolla grande
3 tomates secos
1 cucharadita de granos de pimienta verde
1 cucharadita de alcaparras.
2 cucharadas de crème fraîche o yogur natural
50 gr. de queso parmesano rayado
100 gr. de espinacas baby
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal
Elaboración
Cortaremos la cebolla en juliana fina.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, hasta que esté transparente.
A los 5 minutos, añadiremos los 2 tomates secos y la cucharada de granos de pimienta verde, mezclándolos bien, sofriéndolo, a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, durante 15 minutos.
Lavaremos y cortaremos las espinacas, agregándolas a la sartén, dejándolas cocer, durante 5 minutos, removiéndolas, de vez en cuando.
En una olla grande, con abundante agua salada, coceremos la pasta sin gluten, siguiendo las instrucciones del paquete.
Incorporaremos el salmón, cortado en tiritas a la sartén mezclándolo.
Agregaremos la crème fraîche (se puede sustituir con yogur natural, para una versión mas light).
Añadiremos el queso parmesano rallado y las alcaparras, mezclándolos.
Escurriremos la pasta y la incorporaremos a la sartén, mezclándola muy bien.