Magnífico pastel de carne, que con el aditivo del chorizo de Cantimpalo y el jamón serrano, nos da un agradeble y sabroso resultado. Podemos acompañarlo con un buen vino de Jumilla.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
3 hojas de masa filo
40 gr. de aceite de oliva
200 gr. de carne picada de ternera
1 tomate maduro
75 gr. de chorizo de Cantimpalo
75 gr. de jamón serrano ibérico
3 huevos duros
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Extenderemos la masa de hojaldre y marcaremos el tamaño de la base con los platos que emplearemos.
Cortaremos la masa y la colocaremos en los platos forrados de papel de hornear.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
En la Thermomix, picaremos el chorizo y el jamón, con 4 golpes de turbo y los reservaremos.
Rallaremos el tomate y lo agregaremos en el vaso de la Thermomix, junto con el aceite de oliva y lo sofreiremos unos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadiremos la carne picada y programaremos 6 minutos, 100º, velocidad 2.
Mientras se cocina la carne, cortaremos los huevos duros a trocitos y los reservaremos.
Incorporaremos el chorizo y el jamón reservados y programaremos 4 minutos, 100º, vel. 1.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos el huevo, mezclándolo con la espátula.
Repartiremos la mezcla en los platos que tenemos preparados. Si vemos que por encima de la mezcla queda aceite, lo escurrirremos, para que no empape el hojaldre y se nos quede blando.
Seguidamente cogeremos las láminas de masa filo y las pintaremos con un poco de aceite por ambos lados.
Las cortaremos en 4 trozos y las arrugaremos.
Después iremos tapando con cada trozo, cada uno de los platos. Repetiremos la misma acción con todas las hojas de la masa.
Hornearemos arriba y abajo, durante 10 minutos a 210ºC.
Los últimos 5 minutos, los pondremos solamente la parte de abajo, para que no se queme por arriba. Si vemos que la parte de arriba la vemos demasiado dorada, la taparemos con papel de aluminio.