Pastel chileno de maíz (choclo) con carne y pollo
Un pastel del recetario de la cocina chilena, donde combinamos un preparado de maíz con pollo y carne picada de ternera, mu aromatizado todo.
Ingredientes
- Para 8 personas
- Para el relleno de carne:
- aceite vegetal
- 1 pechuga de pollo de 500 gr. sin piel
- 1 kg. de carne de ternera picada
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado en taquitos
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de pasas
- 2 cucharaditas de aceitunas, picadas.
- Para el puré de maíz:
- 1/2 cucharadita de aceite de canola
- 1/8 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 kg. de granos de maíz, descongelados
- 1/2 taza de leche desnatada
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de albahaca seca
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200°C.Rocíe una sartén con aceite vegetal y caliente la sartén a fuego mediano.Cocine las pechugas del pollo unos 4 minutos por cada lado.Retire el pollo de la sartén y lo desmenuzaremos con un tenedor y resérvelo.En la misma sartén, cocine la carne picada de ternera removiéndola constantemente, hasta que esté completamente dorada.Añada el pimiento verde, la pimienta negra, las pasas y las aceitunas.Vierta la mezcla de carne en un molde .Coloque el pollo desmenuzado sobre la mezcla de carne.En la misma sartén, combine el aceite y el pimentón.Coloque la sartén sobre fuego mediano hasta que se caliente.Añada la cebolla y cocínela unos 5 minutos, removiéndola frecuentemente, hasta que esté suave y transparente.Mientras se cocina la cebolla, mezcle el maíz, la leche, el comino, la albahaca, sal y pimienta en una licuadora, hasta que se convierta en puré.Añada el puré de maíz a la cebolla en la sartén y mézclelo bien.
Cocine unos 5 minutos más.Vierta el puré de maíz sobre la mezcla de carne repartiéndolo en forma pareja sobre el molde para hornear.Hornee unos 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.