Para este pastel, deberemos tener mucho cuidado a la hora de servirlo, ya que prácticamente la textura que tiene, al llevar poca harina, es como la de un flan. Eso sí, es puro chocolate, para aquellos que os gusta mucho.
Ingredientes
200 gr. de chocolate 70% de cacao.
200 gr. de mantequilla.
250 gr. de azúcar.
5 huevos frescos.
1 cucharada colmada de harina.
Elaboración
Precalentaremos el horno, arriba y abajo, a 190ºC.
Fundiremos el chocolate y la mantequilla en un cazo al fuego, durante unos 2 minutos, removiéndolo con una espátula de madera, hasta que esté casi fundido el chocolate.
Lo sacaremos del fuego y pondremos en un bol.
Agregaremos el azúcar, sin dejar de remover.
Seguidamente incorporaremos los huevos, de uno en uno, sin poner el siguiente huevo, hasta que no esté integrado el anterior.
Finalmente le añadiremos la harina tamizada, continuando removiendo, hasta que esté totalmente integrada.
Engrasaremos un molde desmontable redondo de unos 22 cm. de diámetro con mantequilla y lo espolvorearemos con harina.
Introduciremos el molde en el horno precalentado, dejándolo cocer, durante 22 minutos. Es muy importante no abrir el horno, hasta que no haya concluido el tiempo.
Desmontaremos el molde, y a la hora de servirlo, veremos que el pastel nos habrá quedado tierno por dentro, parecido a un flan, es normal, porque este pastel lleva poca harina.