Este pastel es ideal para aquellos que hacen dietas de adelgazamiento, puesto que no contiene nada de grasa, aparte de que está riquísimo.
Ingredientes
150 gr. de harina
1 pizca de sal
12 claras de huevo (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de cremor tártaro
250 gr. de azúcar o de sustitutos naturales
2 cucharaditas de extracto de vainilla o el contenido de 1 vaina (o el contenido de 1 vaina)
Elaboración
Precalentaremos el horno a 175ºC.
Tamizaremos la harina con la sal, reservándola.
Con la batidora, batiremos las claras de huevo, hatsa que estén cremosas (aprox. 1 minuto).
Añadiremos el cremos tártaro y continuaremos batiéndolas, hasta que esten a punto de nieve.
Seguiremos batiengo, agregando, poco a poco, el azúcar (2 minutos más).
Incorporaremos la vainilla batiéndolo 1 minuto más.
Pondremos la mezcla en un bol grande, haciendo un hueco en el centro con una espátula de goma, añadiendo 1/4 parte de la harina, incorporándola, dándole giros al bol, desde el centro a los lados del bol, repitiendo la operación 3 veces más, hasta que hayamos agregado toda la harina.
Verteremos la mezcla en un molde con tubo central, sin engrasar, con la ayuda de 1 cuchara, alisando toda la superficie con una espátula o con un cuchillo, para eliminar las burbujas de aire.
Introduciremos el molde en el horno precalentado, hasta que se dore, de 35 a 40 minutos.
Sacaremos el molde y le daremos la vuelta, dejándolo enfriar.
Cuando esté totalmente frío, pasaremos 1 cuchillo por las paredes del molde y del tubo central, poniendo el pastel sobre 1 bandeja de servir.