Fácil de preparar es esta elaboración que haremos con los camarones, hechos puré, mezclado con las claras de huevo montadas y cocinado al baño María, para cubrirlo con una salsa muy agradable de calabacines.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr.de camarones pelados.
7 claras de huevo.
300 ml. de nata líquida.
1 nuez de mantequilla.
2 cucharadas de brandy.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa de calabacines:
300 gr. de calabacines.
200 gr. de nata líquida.
1 nuez de mantequilla.
1 cebolla.
1/2 diente de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Trituraremos y batiremos los camarones, salpimentándolos y añadiéndoles 2 claras de huevo montadas a punto de nieve.
Verteremos esta mezcla en una cazuela y le agregaremos el brandy, reservándolo en la nevera, durante 2 horas.
Montaremos la nata y las claras restantes y las añadiremos a la mezcla anterior, retirada de la nevera, con delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde redondo untado con mantequilla y lo pondremos al baño María durante 40 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa de calabacines. Los cortaremos y los soasaremos con la mantequilla, la cebolla y ajos triturados, unos 15 a 20 minutos.
Añadiremos la nata, dejándolo cocer unos 5 minutos.
Salpimentaremos y lo pasaremos por la batidora.
Voltearemos el molde del pastel de camarones sobre una fuente, dejándolo enfriar.
Verteremos la salsa de calabacines y ya podemos servirlo.