Excelente pastel vegetal, el que vamos a preparar, empleando esta vez la coliflor. Para que tenga una bonita presentación, lo haremos en un molde de corona. Después lo regaremos con una salsa de queso de gruyère.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor.
4 huevos.
1 bote de nata líquida.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa:
1/2 l. de leche.
25 gr. de mantequilla.
25 gr. de harina.
125 gr. de queso de gruyère rallado.
Elaboración
Separaremos la coliflor en ramitos pequeños y los coceremos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos, pero firmes (unos 10 minutos). Escurrirlos y reservarlos.
Batiremos los huevos con la nata, sazonándolos con sal y pimienta.
Incorporaremos la coliflor cocida.
Untaremos un molde de corona con abundante mantequilla, vertiendo en él, la preparación anterior, dejándola cocer al baño María, en el horno a 180ºC. durante 50 minutos.
Prepararemos la salsa, dorando en un cazo la harina con la mantequilla.
Añadiremos la leche, dejándola cocer sin dejar de remover, a fuego suave, durante 20 minutos.
Agregaremos el queso rallado, mezclándolo hasta que se funda.
Desmoldearemos el pastel y lo cubriremos con parte de la salsa, el resto, la serviremos en una salsera aparte