The Cook Monkeys

Pastel de leche rizada

Un pastel que os hará las delicias en vuestros paladares. Vistoso y muy sabroso, es la definición que le podemos dar. Es fácil de elaborar y muy económico.

Ingredientes

Elaboración

  • Estiraremos cada lámina de pasta filo y la pincelaremos con la mantequilla.
  • La vamos arrugando hasta tener una tira que enrollamos sobre si misma
    como si fuese una rosa.
  • La colocaremos en un molde de 23 cm. engrasado (que
    no sea desmoldable porque se podría escapar luego el relleno) y
    espolvoreado con canela. Repetiremos la operación con todas las láminas, cubriendo toda la
    base.
  • Meteremos el molde en el horno precalentado a 180ºC., durante 25 minutos.
  • Para hacer la crema, pondremos en un cazo al fuego, la leche con la nata, el azúcar, la canela y el limón hasta  que arranque el hervor, dejándolo infusionar, con el fuego apagado, 6 minutos.
  • Mientras,
    en un bol hemos batido los huevos junto con el azúcar glass, hasta
    tenerlos bien mezclados.
  • Incorporamos la leche infusionada y la mezclaremos
    bien.
  • Vertemos en el molde donde ya está horneada la pasta filo y
    volveremos a introducirlo en el horno, durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo sacaremos del horno el pastel y lo dejaremos enfriar.
  • Espolvoreamos por encima con el azúcar glass y la canela en polvo