Un entrante que podemos preparar para estas fiestas, es este excelente pastel hecho con marisco y salmón. Además, como lo haremos en el microondas, lo haremos en un momento.
Ingredientes
Para 6 personas
4 huevos
10 palitos de cangrejo
20 langostinos cocidos y fríos
4 pimientos de piquillo en conserva
1 1/2 botes de leche evaporada
1 cucharadita pequeña de tomate frito
2 rebanadas de pan de molde
huevas de lumpo o caviar
200 gr. de salmón ahumado
sal
unas ramitas de hinojo
pimienta blanca molida
lechugas variadas
Para la salsa mayonesa:
mantequilla
1 huevo
aceite de girasol
sal
1 diente de ajo (opcional)
1 cucharadita de tomate frito
un poquito de vinagre de manzana
Elaboración
Remojaremos las rebanadas de pan de molde, sin corteza, en la leche evaporada.
Luego, batiremos el pan con la leche evaporada, los pimientos de piquillo, los palitos de cangrejo, los huevos, el tomate frito, el hinojo, la sal y la pimienta blanca.
Cuando esté todo bien batido, sin grumos, añadiremos los langostinos cortados en rodajas y 1 cucharadita de las huevas de caviar. Removeremos bien la mezcla, repartiendo los ingredientes.
Seguidamente, untaremos un molde de silicona con mantequilla y verteremos la mezcla anterior en dicho molde.
Lo introduciremos en el microondas, máxima potencia, 20 minutos.
Cuando el pastel se haya enfriado, lo desmoldaremos.
Lo serviremos, poniendo sobre una fuente la lechuga picada.
Encima colocaremos el pastel y lo cubriremos con la salsa mayonesa, que hemos preparado con anterioridad.
Forraremos todo el pastel con las lonchas de salmón ahumado y lo adornaremos con las huevas de caviar .