Fantástico, es como podemos denominar a este pastel. Lo haremos con una mousse de fresones. Aparte de su agradable sabor, tiene una presentación inmejorable, ya que lo hacemos en dos partes que luego montaremos una encima de la otra, rodeando la parte interior con unos bizcochos.
Ingredientes
Para 6 personas
450 gr. de fresones.
4 huevos.
210 gr. de azúcar.
110 gr. de margarina.
1 cucharada de levadura en polvo.
110 gr. de Maizena.
15 gr. de gelatina.
450 gr. de crema de leche espesa.
1 paquete de bizcochos de soletilla.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 160 °C.
Espolvorearemos la Maizena y los polvos de levadura en un bol grande.
Añadiremos 110 gr. de azúcar, la margarina y 2 huevos, batiéndolo todo, hasta que quede bien mezclado.
Repartiremos la mezcla en 2 moldes redondos, engrasados y forrados con papel sulfurizado, dejándolos hornear, durante 30 minutos. Los retiraremos del horno, dejándolos enfriar.
Pondremos la mitad de los fresones en la batidora.
Disolveremos la gelatina en 3 cucharadas soperas de agua caliente, en un recipiente. Lo agregamos a la batidora, removiéndolo bien.
Colocaremos las yemas de 2 huevos en un bol, agregaremos el azúcar sobrante, batiéndolas, hasta que queden cremosas y lo agregaremos a la mezcla de los fresones.
Batiremos 150 gr. de la crema de leche, hasta que se espese y la incorporaremos a la mezcla anterior. Lo guardaremos en la nevera durante 30 minutos.
Verteremos la mitad de la mezcla en cada pastel.
Pondremos uno encima del otro y lo guardaremos de nuevo en la nevera, 30 minutos más.
Batiremos la crema de leche sobrante, hasta que se espese y untaremos por encima y por los lados del pastel, cubriéndolo completamente, dejándolo reposar durante 1 hora en la nevera.
Lo decoraremos con los bizcochos de soletilla, montados en los laterales del pastel, y los fresones reservados, cortados por la mitad, puestos de forma circular, por encima.