El tipo de queso que emplearemos para elaborar esta receta, son los que denominamos de untar. Aprovecharemos la piel de uno de ellos, una vez lo hayamos vaciado, procurando respetar la piel, cortando la superficie a modo de tapa, para aprovecharla en esta elaboración. Un plato verdaderamente espectacular, lleno de sabor.
Ingredientes
50 ml de crema de leche.
4 patatas grandes.
la piel de un queso (tipo torta del Casar o de la Serena o de los Montes de Toledo).
sal.
pimienta blanca.
aceite de oliva.
1 hoja de papel sulfurizado para cocinar.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas muy finas.
Rellenaremos la piel de queso, haciendo capas de patata aliñadas con sal, pimienta blanca y un chorrito de crema de leche, y así sucesivamente hasta llegar arriba de todo.
Taparemos el pastel con la piel del queso de cobertura.
Le daremos la vuelta para que quede la parte de arriba por donde lo hemos rellenado, debajo y encima de un papel sulfurizado.
Amoldamos el pastel de queso con el papel dentro de un cazo de la misma medida que la piel de queso vaciada.
Lo pondremos a cocer en el horno, previamente calentado a 160ºC. durante 45 minutos largos.
Lo podemos servir frío o caliente.
En este caso de quererlo consumir caliente, calentaríamos el pastel durante unos 10 minutos en el horno con la misma temperatura .
Podemos acompañarlo con una ensalada bien variada: endibia, lechuga, lollo rosso, rúcula, tomates cherry y rábanos, aliñadas con aceite de oliva, sal y vinagre.