Aunque de pastel de patatas, tenemos muchas recetas, siempre tenemos una variante que las hace diferentes. La que vamos a detallar, partimos de que las patatas las vamos a cortar en discos finos, que con ellos forraremos la flanera. Después iremos poniendo capas alternadas de espinacas, patatas y cebolla, que hemos confitado bien con el bacon.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas.
1/4 kg. de bacón en lonchas.
1 estuche de espinacas congeladas.
4 cebollas.
aceite de oliva.
mantequilla.
sal.
salsa de tomate.
Elaboración
Pelaremos las patatas, las cortaremos en láminas finas y las coceremos unos 10 a 15 minutos, en agua con sal. Las retiraremos, pasaremos por agua fría y las escurriremos.
Coceremos las espinacas, durante 10 minutos, las escurriremos y trincharemos.
Pelaremos las cebollas, cortándolas en juliana fina, rehogándolas en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave, hasta que estén transparentes (de 15 a 20 minutos).
Incorporaremos el bacon cortado en tiritas, friéndolo todo junto, hasta que estén ligeramente dorados.
Untaremos con mantequilla una flanera, La forraremos con las láminas de patata cocida.
Rellenaremos con capas alternativas de espinacas, cebolla y patata.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC. durante 45 minutos.