Exquisito entrante. Ligero y sabroso. Además de tener una bonita presentación, por su colorido. Una elaboración que se puede hacer con antelación, reservándola en la nevera, si no se dispone de mucho tiempo.
Ingredientes
400 gr. de filetes de merluza.
300 gr. de espinacas congeladas.
6 huevos.
2 dl. de caldo de verduras.
60 gr. de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos los filetes de merluza en una cazuela con agua hirviendo, durante 4 minutos.
Los trituraremos en el vaso de la batidora, junto con la mitad de los huevos y del caldo de verduras.
Salpimentaremos y untaremos un molde, vertiendo en él la mezcla.
Coceremos las espinacas, en agua hirviendo con sal, durante 4 minutos. Las escurriremos bien, presionándolas con una cuchara.
Las pondremos en el vaso de la batidora, triturándolas junto con el queso rallado, los huevos y el caldo restantes.
Terminaremos de llenar el molde y lo coceremos al baño María en el horno precalentado, a 180ºC., durante 50 minutos.
Lo dejaremos entibiar y desmoldaremos.
Lo cortaremos en porciones, acompañándolas de unas hojas de lechuga.