The Cook Monkeys

Pastel de Philadelphia

Un delicioso pastel de queso Philadelphia, el cual se debe acabar en el horno, muy diferente al que normalmente elaboramos. Para ello debemos emplear un molde desmontable, para facilitar el desmoldeo. Queda un resultado realmente delicioso.

Ingredientes

Para 8 personas
Para la masa:
40 gr. de azúcar
2 huevos
170 gr. de harina
80 gr. de mantequilla
10 gr. de sal
Para el relleno:
600 gr. de queso Philadelphia
6 huevos
150 gr. deazúcar
200 ml. de nata
1 limón
60 gr. de fécula
10 gr. de impulsor

Elaboración

Elaboraremos la pasta quebrada mezclando todos los ingredientes, dejándola reposar en la nevera.

Aparte haremos el relleno, mezclando las yemas con el queso Philadelphia, la ralladura y el zumo de limón, el azúcar, la nata y la fécula.

Montaremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con delicadeza y de forma envolvente.

Estiraremos la pasta y forraremos un molde desmontable o aro engrasado.

Sobre la masa pondremos el relleno.

Hornearemos a 170º unos 40 minutos.

Lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos.