Para esta receta, solo tenemos que hacer varias tortillas con los ingredientes que más nos apetezcan. Esta receta solo es un ejemplo, pero con el recetario que podéis encontrar en nuestra web, empleaz las que más apetitosas encontréis.
Ingredientes
9 huevos.
300 gr. de patatas.
1 cebolla.
1 berenjena asada.
200 gr. de espinacas congeladas.
1 pimiento rojo asado.
2 dientes de ajo.
100 ml. de aceite de oliva.
1 bote de salsa de tomate.
1 cucharada de perejil picado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y trocearemos las patatas.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
Freiremos en una sartén con aceite ambos ingredientes hasta que estén tiernos. Una vez fritos los dejaremos escurrir y lo reservaremos.
Coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal, luego las escurriremos bien, presionándolas con un tenedor y las sofreiremos junto con 1 diente de ajo picado, en una sartén con un poco de aceite del empleado para freír las patatas y la cebolla. Escurriremos también el excedente de aceite y las reservaremos.
Picaremos el otro diente de ajo y lo freiremos en una sartén junto con el perejil picado, la berenjena troceada y el pimiento rojo troceado. Salpimentaremos y reservaremos, también bien escurridos.
Batiremos 3 huevos y los mezclaremos con la patata y cebolla frita y cuajaremos la tortilla en una sartén con un poco de aceite, dorándola por ambos lados.
Haremos lo mismo con las espinacas reservadas.
Por último haremos la tortilla de berenjena, pimiento y perejil.
Montaremos el plato poniendo primero la tortilla de berenjena, pimiento y perejil.
Pondremos encima una capa de salsa de tomate, luego colocaremos encima la tortilla de espinacas, seguidamente otra capa de salsa de tomate y por último pondremos la tortilla de patatas y cebolla.