En todas las cocinas del mundo, tienen este tipo de pastel. Las verduras pueden ser muy variadas. Nosotros vamos a elaborarlo con hojas de repollo, judías verdes, puerro y champiñones.
Ingredientes
Para 4 personas
8 hojas de repollo
2 puerros
200 gr. de judías verdes
300 gr. de champiñones
1 limón (su zumo)
6 huevos
45 ml. de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
1 nabo mediano
hojas de canónigos
Para acompañar:
salsa de tomate (opcional)
salsa mayonesa (opcional)
Elaboración
Coceremos las hojas de repollo bien lavadas, en agua hirviendo hasta que estén tiernas las partes verdes, no importa el tronco, porque lo eliminaremos después (unos 5 a 10 minutos). Las pasaremos a un recipiente con agua fría y cubitos de hielo para cortar la cocción y luego depositándolas sobre papel absorbente, separadas, para que se sequen bien.
Coceremos por separado, en agua hirviendo, los puerros cortados finos y las judías verdes, despuntadas y cortadas por la mitad, durante 10 minutos. Reservarlos fuera del agua.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogaremos los champiñones, troceados y rociados con zumo de limón, hasta que el líquido se haya evaporado.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Untaremos unos moldes individuales con aceite y los cubriremos con las hojas de repollo, eliminado la parte dura del troncho, de manera que sobresalgan de los moldes, para luego poder cerrar el pastel.
Pondremos una capa de puerros, una de champiñones y otra de judías verdes.
Batiremos los huevos, salpimentándolos.
Los verteremos sobre las verduras. Con la ayuda de un cuchillo de punta, iremos pinchando para que vayan penetrando dentro de las verduras.
Cerraremos con las hojas de repollo. Los taparemos con papel de aluminio y los introduciremos en el horno precalentado, de 45 a 60 minutos.
Los desmoldaremos sobre platos individuales a los que les hemos puesto una cuna de salsa de tomate, decorándolos con unas rodajas de nabo, unas hojas de canónigos y unos montoncitos de mayonesa.