Un magnífico pastel de verduras, ideal para aquellas personas que se consideran vegetarianas. Procuraremos cocer por separado todas las verduras y luego lo montaremos por capas, dando, además de diferentes sabores y texturas un bonito colorido al plato.
Ingredientes
250 gr. de espinacas congeladas.
250 gr. de zanahorias.
250 gr. de puerros.
250 gr. de acelgas.
4 hojas de col.
sal.
Para el trabazón:
1 huevo.
1 clara de huevo.
20 gr. de leche en polvo descremada.
200 ml. de agua mineral.
1 cucharada de cebolla picada.
1/2 cucharadita de estragón picado.
1/2 cucharadita de perejil picado.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
salsa de tomate natural.
Elaboración
Limpiaremos y cortaremos las verduras.
Las herviremos con agua y sal por separado, el tiempo justo que necesiten (unos 15 minutos cada una). Las escurriremos y reservaremos.
Prepararemos el trabazón, batiendo ligeramente el huevo y la clara.
Le añadiremos la leche disuelta en el agua mineral, la sal y la pimienta negra, además de las hierbas aromáticas.
Prepararemos un molde rectangular de 25 cm. Lo untaremos de aceite y lo forraremos con papel de aluminio.
Cubriremos el fondo con las hojas de col, dejando algunas para cubrir la última capa.
remos formando el pastel, alternando capa por capa, de verdura, intercalando el trabazón, con el fin de quede todo bien empapado.
Taparemos con las hojas de col reservadas.
Precalentaremos el horno a 220º C. y lo dejaremos cocer, al baño María, durante 60 minutos aproximadamente.