Un pastel muy fino y esponjoso, con un sabor y textura muy agradable. En la receta veremos que enharinaremos las pasas de Corinto, este paso lo hacemos para que no se vayan al fondo del pastel,quedando mejor repartidas en el interior del pastel.
Ingredientes
1 tarina de queso fresco (tipo Quark).
4 huevos.
50 gr. de pasas de Corinto.
180 gr. de azúcar.
50 gr. de fécula de maíz.
4 yogures desnatados.
1 cucharadita de vainilla azucarada.
margarina para untar el molde.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 190ºC.
Pondremos en remojo las pasas de Corinto, durante 30 minutos.
Separaremos de los huevos, las claras de las yemas.
Mezclaremos en un bol las yemas de huevo con el azúcar, el queso fresco, la fécula de maíz, los yogures desnatados y la vainilla azucarada, trabajándolo con la batidora manual.
Montaremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con la preparación anterior, con delicadeza y de forma envolvente, de abajo arriba.
Escurriremos las pasas de Corinto, las enharinaremos y añadiremos a la masa.
Untaremos un molde redondo con margarina y verteremos la preparación en él.
Lo introduciremos en el horno durante unos 45 minutos, comprobando el punto de cocción antes de sacarlo, pinchándolo con un palillo, éste debe salir seco.