Si no queremos perder tiempo, elaborando la masa de pizza, que podéis encontrar la receta en esta web, podemos emplearla de los congelados. Luego, solo tenemos que preparar el relleno y acabarlo en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
masa de pizza.
1 diente de ajo.
600 gr. de pulpa de tomate.
100 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas de alcaparras.
4 anchoas saladas.
100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
2 yemas de huevo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Prepararemos la masa de pizza (ver receta) y la dejaremos fermentar en un lugar tibio.
En una sartén con aceite, doraremos el diente de ajo.
Agregaremos el tomate, bajaremos el fuego, a muy lento, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Lavaremos las anchoas, retirándoles las espinas.
Desalaremos las alcaparras, poniéndolas en remojo en agua.
Cortaremos las aceitunas por la mitad.
Desmenuzaremos el atún con un tenedor.
Trabajaremos la masa anterior, añadiendo las yemas de huevo y 1 pizca de pimienta negra molida.
Extenderemos 2/3 partes de la masa, en el fondo de un molde de 24 cm. de diámetro. y forraremos los bordes.
Mezclaremos la salsa de tomate con el atún, las anchoas, las aceitunas y la alcaparras picadas, vertiéndola dentro del molde y lo cubriremos con un disco con la masa sobrante.
Untaremos la superficie con aceite de oliva y lo pintaremos con yema de huevo.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 30 minutos.