Un sabroso pastel, que en lugar de carnes hemos escogido unas alubias negras cocidas. Ideal para los que prefieren un alimento más saludable, como es la cocina vegetariana.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de alubias negras cocidas
120 gr. de nueces de California
2 rebanadas de pan de molde
125 ml. de leche
2 huevos grandes
1/2 cebolla
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de ketchup Worcestershire
1 cucharadita de ajo muy picado
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal
60 gr. de salsa de tomate
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180 °C.
En un robot de cocina, trituraremos las alubias negras cocidas, las nueces troceadas y un poco de sal, procurando que estas no queden demasiado troceadas. La masa no debe quedar muy líquida.
Trocearemos el pan de molde y los pondremos en un bol con la leche, para que se empapen. Los dejaremos reposar unos 5 minutos.
En un bol grande, pondremos la mezcla de alubias y nueces, los huevos batidos, la sal, las especias, 1/2 cucharadita de ketchup y el pan escurrido. Lo mezclaremos con la ayuda de una espátula, de forma envolvente, hasta que esté todo bien integrado.
Forraremos un molde de plum-cake con papel de hornear humedecido.
Verteremos la masa anterior e introduciremos el molde en el horno durante 50 a 60 minutos.
Retiraremos el molde del horno y lo pintaremos con la media cucharada restante de ketchup.
Mezclaremos la salsa de tomate con un puñado de nueces bien picadas, cubriendo con esta mezcla el pastel. Lo gratinaremos durante unos 4 minutos a 250 °C.
Una vez retirado el molde del horno lo dejaremos reposar 2 horas, para una vez frío poder cortarlo sin que se nos rompa.
Retiraremos el molde del horno y lo pintaremos con el resto del ketchup.