Tartar de langostinos, aguacate, mango y marinado de mostaza
Una elaboración con una bonita presentación, ideal para demostrar a nuestros amigos o familiares nuestras habilidades culinarias. Preparemos un tartar de langostinos que hemos tenido marinados en una interesante preparación, como podemos comprobar en sus ingredientes.
Ingredientes
Para 4 personas
16 langostinos
1/2 mango maduro
2 aguacates pequeños
2 escalonias
1 cucharada de salsa de soja baja en sal
1 cucharadita de salsa Perrins
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de mostaza antigua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Prepararemos la marinada, en un recipiente mezclando las escalonias, bien picadas, la salsa de soja, la salsa Perrins, el vinagre de manzana y la mostaza antigua.
Pelaremos, descabezaremos y retiraremos el intestino a los langostinos, reservando 4 enteros.
Picaremos la carne de los langostinos en daditos pequeños y los mezclaremos con la elaboración anterior. Reservar.
Pelaremos y picaremos en dados pequeños los aguacates y el mango.
Mezclaremos los langostinos, los aguacates y el mango.
Rellenaremos unos moldes de aro individuales con la mezcla anterior, repartidos en platos individuales.
Saltearemos ligeramente los 4 langostinos reservados en una sartén con aceite de oliva (unos 3 minutos)
Colocaremos 1 langostino encima de cada tartar, de forma decorativa.