Estos pastelitos son muy típicos, que empezamos a elaborarlos cuando llegan los boniatos al mercado. Son muy exquisitos. Son como unas empanadillas dulces. Prácticamente, podemos encontrarlos en casi todas las pastelerías, en esta época.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de boniato.
1 kg. de azúcar.
ralladura de limón.
1 cucharadita de canela en polvo.
azúcar glas.
Para la pasta:
2 vasos de aceite caliente.
1/4 l. de aguardiente.
harina.
Elaboración
Pondremos a cocer los boniatos, hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Los escurriremos, dejándolos enfriar un poco, les retiraremos la piel y los pasaremos por el pasapurés.
En un bol, colocaremos el puré de boniato, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en polvo, mezclándolo todo muy bien y reservándolo.
En un recipiente, mezclaremos el aceite caliente y el aguardiente, añadiendo, poco a poco, la harina, hasta conseguir una masa compacta, que pueda extenderse con un rodillo.
Cortaremos unos redondeles de unos 6 cm. de diámetro.
Colocaremos en el centro un poco de dulce de boniato, doblándolo en forma de media luna (como una empanadilla).
Las pondremos en una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 170º C. y los hornearemos, sin que cojan demasiado color (unos 10 minutos).
Los espolvorearemos con azúcar glas.