Tanto la yautía como la yuca son raíces que se emplean para elabora muchas recetas, sobre todo en el continente americano. En esta receta, para la masa, emplearemos la yautía blanca. Los plátanos podemos sustituirlos por la yuca y la carne de cerdo por la de pollo.
Ingredientes
Para 4 personas
Ingredientes para la carne:
1 kg. de carne de cerdo
1/4 de taza de aceite de achiote
10 hojas de guineo
orégano
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde picado
10 ajís dulces picados
6 dientes de ajo
2 tomates picados
salsa de tomate
24 aceitunas
sal y pimienta
Ingredientes para la masa:
3 kg. yautía blanca
2 kg. de plátanos verdes
1/4 l. de aceite de achiote
3 1/2 cucharaditas de sal
Elaboración
Cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), para la preparación de la carne, durante 5 minutos.
Incorporar la carne salpimentada. Una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Quitar la cáscara a los plátanos y a las yautías, guayarlos hasta obtener una masa blanda.
Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien.
Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiote; en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centro de ésta poner de 2 a 3 cucharadas de carne.
A continuación doblar la hoja cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atarlo con hilo. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.
Para finalizar, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, 12 en cada tanda durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.
Si desea puedes cambiar los plátanos por yuca y la carne de cerdo por pollo. Para todos el procedimiento será el mismo.