Prepararemos estos entrantes, que haremos con patata, que una vez las hemos hecho puré, formaremos unas bolas que pueden rellenarse de muchas maneras, carne, ave, huevo revuelo, pescado, verduras, etc.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de patatas
3 yemas de huevo
60 gr. de mantequilla
rellenos diversos (carne, ave, verduras, pescado, etc.)
aceite de oliva
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo
sal
Elaboración
Limpiaremos bien las patatas y las coceremos en agua hirviendo, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos, depende del tamaño).
Las dejaremos enfriar, para no quemarnos, las pelaremos y las aplastaremos, haciéndolas puré.
Pasaremos el puré a una sartén con la mantequilla, dándole unas vueltas.
Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos las yemas de huevo, mezclándolas bien. Sazonaremos y dejaremos que se enfríe.
Dividiremos la masa en porciones sobre la mesa de trabajo enharinada, formando bolas del tamaño de una mandarina.
Las pasaremos por el pan rallado les cortaremos un sombrerete que mantendremos unido.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que nos queden doradas.
Retiraremos las bolas de la sartén, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Con mucho cuidado las vaciaremos dejando suficiente pared para que no se nos rompan.
Las rellenaremos con el ingrediente que hayamos elegido. Nosotros lo hemos hecho con unas espinacas salteadas.
Les colocaremos la tapa, presentándolas a la mesa sobre una bandeja.