Unos deliciosos pastelitos rellenos, que podemos saborear, tanto para una merienda como para un buen postre, con sabor a café y el crujiente y agradable sabor de unas garrapiñadas.
Ingredientes
Para la masa:
1 vaso de leche.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de manteca de cerdo.
1 cucharada pequeña de azúcar.
1 vaso de harina.
3 huevos enteros.
2 claras de huevo sin batir.
Para la crema:
10 cucharadas de leche condensada.
100 gr. de mantequilla.
3 cucharaditas de café soluble.
1/2 copita de brandy.
Para decorar:
azúcar glas.
almendras garrapiñadas picadas.
Elaboración
Prepararemos la masa, poniendo en un bol la leche, la mantequilla, la manteca de cerdo, el azúcar, la harina, amasándola bien.
Luego, iremos añadiendo los huevos enteros, de uno en uno, esperando cada vez a que se hayan integrado bien en la masa.
Por último, añadiremos las claras de huevo sin montar, mezclándolo bien.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Engrasaremos una placa de horno ligeramente con aceite fino y con una cucharadita de café, formaremos unos montoncitos bastante alejados unos de los otros.
Los meteremos en el horno, hasta que estén bien dorados, unos 30 minutos. Los retiraremos del horno dejándolos enfriar.
Para preparar la crema, trabajaremos la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadiremos la leche condensada y el café soluble disuelto en brandy, mezclándolo todo bien.
Haremos en los pastelitos un corte con unas tijeras, en un lado, de unos 3 cm., y con cuidado, presionaremos el pastelito, para que se abra esta boca y con una cucharilla de café, rellenaremos con la crema los pastelitos.
L os espolvorearemos con azúcar glas y con almendras garrapiñadas picadas