Pastelón puertorriqueño de plátanos con carne picada
Un plato muy típico de la cocina puertorriqueña, un plato que combina los plátanos con un rellenos de carne picada de ternera, pimientos verdes y cebolla.
Ingredientes
Para 4 personas
Para el relleno de carne:
700 gr. de carne de ternera picada
2 pimientos verdes, sin semillas y picados finamente
1 cebolla mediana, picada finamente
3 hojas de laurel
Para la masa:
8 plátanos maduros grandes, pelados (amarillos)
10 tazas de agua mineral
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cilantro, picado finamente
1 taza de caldo de ternera bajo en sal
5 ajicitos (tiny chili peppers)
1/2 cucharadita de pasta de achiote
2 dientes de ajo, picados finamente
1 taza de salsa de tomate
Otras capas:
5 claras de huevo
1 1/2 tazas de habichuelas tiernas cocidas (vainitas)
1/2 taza de queso Mozzarella bajo en grasa, rallado
Elaboración
Calentar el horno a 175°C.
En una sartén grande sofría la carne picada.
Escurra la grasa de la carne y agregue los demás ingredientes del relleno.
Cocine a fuego mediano por 5 minutos más y retire del fuego.
Pele los plátanos maduros y cuézalos en 10 tazas de agua, hasta que estén muy blandos. Retírelos de la olla escurriendo el agua.
En un tazón grande, aplaste los plátanos y añada el aceite de oliva. Mezcle bien, hasta que se convierta en una masa suave.
En otro recipiente, bata las claras de huevo, hasta que estén espumosas.
Ponga la mitad de la mezcla de los plátanos en un molde para hornear de unos 28 x 35.5 cm. (11 x 14 pulgadas).
Añada una capa de relleno de carne, la tercera parte de las claras de huevo batidas y la mitad de las habichuelas tiernas.
Repita estas tres capas: carne, clara de huevos y habichuelas.
Añada una última capa de masa de plátanos y ponga encima más clara de huevos batidos.
Rocíe el queso Mozzarella sobre las claras de huevo.