Un plato muy original de patatas con chorizo, que en muchas partes de nuestro país se elabora, aunque es muy típico de tierras riojanas. Le damos un punto de picante, que si no nos apetece, no lo incluiríamos. Un plato con muchas calorías, ideal para épocas de frío.
Ingredientes
6 patatas.
3 chorizos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 pimientos choriceros.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
1 guindilla.
aceite de oliva.
agua mineral.
Elaboración
Picaremos la cebolla y el pimiento verde, los pondremos en una olla exprés con aceite, rehogándolos hasta que cojan color.
Luego le añadiremos la cabeza de ajos entera, el laurel y la guindilla sin semillas.
Incorporaremos los chorizos cortados en rodajas y las patatas peladas y arrancadas (crac-crac).
Lo cubriremos de agua mineral. Cerraremos la olla y la dejaremos cocer durante 8 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor.
Retiraremos las semillas de los pimientos choriceros, poniéndolos en remojo en un cazo con agua tibia, unos 15 minutos.
Retiraremos la carne de los pimientos con un cuchillo; la picaremos y reservaremos.
Abriremos la tapa de la olla exprés, después de que haya salido todo el vapor, retirando la cabeza de ajos y la guindilla.
Con un cucharón retiraremos un poco de grasa de la superficie de la cocción.
Luego añadiremos la pulpa de los choriceros, lo removeremos y dejaremos cocer 2 minutos más. Rectificaremos de sal.
Serviremos las patatas con chorizo en platos hondos y bien calientes.