The Cook Monkeys

Patatas con espárragos

Una magnífica combinación, muy económica, a base de patatas pequeñas, que coceremos enteras al vapor, aromatizadas con el laurel y el tomillo, para luego cocinarlas con el sofrito, además de los espárragos. Después lo serviremos en una bandeja con los huevos duros picados y espolvoreados por encima.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de patatas pequeñas.
tomillo.
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
16 espárragos en conserva.
2 pimientos verdes.
2 cebollas.
2 tomates.
2 huevos duros.
1 vasito de vino blanco seco.
sal.

Elaboración

Pelaremos las patatas pequeñas enteras y las coceremos al vapor con sal, laurel y tomillo (unos 15 minutos).

En una cazuela pondremos el aceite y freiremos la cebolla, los pimientos y los tomates bien picados (unos 10 a 15 minutos) , los sazonaremos con sal.

Incorporaremos las patatas, los espárragos y finalmente, verteremos el vino blanco.

Lo dejaremos hervir lentamente, durante 10 minutos.

Lo pondremos todo sobre una bandeja de servir y agregaremos los huevos duros muy picaditos.